Најдолговечните Италијанци често јадат тестенини подготвени на овој начин
Сардинија, прекрасен италијански остров во Средоземното Море, е познат по своите жители кои често живеат до 100 години. Нивната тајна, меѓу другото, лежи во исхраната богата со зеленчук, мешунки и цели зрна. Инспириран токму од таквата диета, готвачот Франческо Матана сподели рецепт за таљатели примавера.
Франческо го опишува ова јадење како едноставно, но полно со вкус. Комбинацијата од зелен зеленчук како боранија, боранија и грашок со додавање на свежи домати, лимон, босилек и нане, заедно со солениот вкус на пекорино сирењето, го прават ова јадење вистинско уживање за непцето. Покрај тоа, сосот можете да го користите и како прелив за тост леб или како основа за печена риба.
Состојки
- 300 гр таљатели
- 1⁄4 праз
- 2 чешниња лук
- 3 супени лажици грашок
- грст грав
- грст боранија
- грст чери домати
- пекорино сирење
- босилек
- нане
- кора од лимон
- маслиново масло
- сол и бибер
Подготовка
- Лукот и долниот посладок дел од празот ситно се сечкаат. Исечете ги краевите на боранијата и пресечете ги на половина. Извадете го гравот од мешунката.
- Загрејте го маслиновото масло во тава на средна топлина. Додадете праз, боранија и боранија. Промешајте и оставете го зеленчукот да врие неколку минути.
- Додадете грашок, чери домати и лук. Зачинете со сол и бибер. Истурете малку вода, покријте и оставете на тивок оган пет минути.
- Во меѓувреме сварете ги таљателите според упатството на пакувањето. Кога ќе бидат готови, префрлете ги во тавата со зеленчукот, додавајќи малку од водата во која се варени тестенините.
- Додадете свеж босилек, малку нане, рендана кора од лимон и рендано пекорино сирење. Сè добро измешајте, додадете уште малку маслиново масло и, доколку е потребно, вода за тестенини за да ја постигнете саканата конзистентност на сосот.
Ова јадење не само што е вкусно, туку ги отсликува и прехранбените навики на жителите на сините зони – области како Сардинија, каде што луѓето живеат подолго од просекот. Нивната исхрана се базира на цели зрна, мешунки, свеж зеленчук и овошје. Сирењето Пекорино, направено од млеко на овци кои се хранат на пасишта, е богато со омега-3 масни киселини. Месото се консумира главно во посебни прилики.
