Нова ера на алтернативи базирани на растенија: Здрава замена за мелено месо со само три состојки
На Запад, а особено во неколку земји, како што е Велика Британија, пазарот на алтернативи на месото на растителна основа доживеа голем раст во последните години. Сепак, многу производи добија критики дека се премногу преработени и содржат долги списоци на состојки што го загрижуваат просечниот потрошувач. Токму поради ова, неодамна се појави нов тренд кај производителите на алтернативи на месото на растителна основа да одат во насока на нови производи со што е можно пократок список на состојки и што е можно помалку индустриска преработка . Како претставник на овој тренд, новиот производ што наскоро ќе се појави на британските пазари привлече големо внимание деновиве.
Станува збор за „ Nutty Kitchen Supermince “ , алтернатива на меленото месо лансирана од Whitworths , најпозната по своите јаткасти плодови и сушено овошје. Она што го прави овој производ револуционерен е фактот што е направен од само три цели состојки – ореви, црвена леќа и црвена киноа.
За разлика од многу растителни замени кои се потпираат на индустриски преработени растителни протеини и разни адитиви, „Supermince“ нуди минималистички пристап –
само неколку состојки, природни зачини и – ништо повеќе . Неговата текстура потсетува на класично мелено месо, а се подготвува исто толку лесно – доволно е да се стави во тава и да се подготви како и секој фил од месо или сос.
Во четири вкуса за да ја разбудите кулинарската имагинација
Особено е интересно што овој оригинален производ доаѓа во четири варијанти , инспирирани од светските кујни:
- Оригинал – целосно неутрална верзија, идеална за јадења како мусака, полнети пиперки или домашен болоњезе сос. Ви дава слобода да го зачините по ваш вкус.
- Мексикански – со ким, кајенски пипер и лук, создаден за зачинети такос, буритос или чили без месо.
- Италијански – збогатен со оригано, мускатно оревче и ноти на црвено вино во прав, совршен за тестенини, лазањи или рагу сосови со зеленчук.
- Индиско – ароматична мешавина од куркума, кардамон и чили, одлична за кари, тортиљи или други јадења што се служат со ориз.
На овој начин, „Витерс“ не само што нуди замена за месо, туку и алатка за кулинарска инспирација – бидејќи практично дава можност за неколку минути да се подготви оброк што мириса на далечна кујна.
Фотографија: Shutterstock
Здравствени придобивки од состојките
Може да се каже дека британскиот производител многу мудро ги одбрал 3-те главни состојки. Имено, постојат 3 вистински билни супер-шампиони во нутритивните придобивки:
- Орев – богат со омега-3 масни киселини, кои го поддржуваат здравјето на срцето и крвните садови, како и антиоксиданси кои ги штитат клетките од оксидативен стрес. Редовната консумација на ореви е поврзана со помал ризик од кардиоваскуларни заболувања.
- Леќата е одличен извор на растителни протеини и влакна, кои придонесуваат за ситост, подобра регулација на шеќерот во крвта и здравје на дигестивниот систем. Покрај тоа, таа е богата со железо и фолна киселина, важни за енергија и правилно функционирање на телото.
- Киноата е комплетен извор на протеини, бидејќи ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини. Исто така е богата со магнезиум, фосфор и антиоксиданси.
Фотографија: Pixabay
Ова може да биде инспирација и за нашите домашни производители
Овој пристап би можел да биде инспирација и за нашите производители во Србија . Наместо увезена киноа, рецептот за растителна алтернатива на меленото месо лесно би можел да вклучи, на пример, просо , хранливо силно (висока содржина на влакна, лесно сварливи протеини и минерали важни за коските и нервниот систем), локално достапно и прифатливо жито. Би било прекрасно кога би можеле да добиеме автентично домашна верзија на овој иновативен производ, кој би можел да понуди здрава и вкусна алтернатива на класичното мелено месо!
Како се користат овие производи во готвењето?
Можностите се практично бесконечни. Ова растително „мелено месо“ може да се користи во речиси сите јадења во кои би користеле класично мелено месо:
- домашна мусака или полнети пиперки,
- шпагети болоњезе или лазањи,
- такос без месо, буритос и чили,
- брзо кари со зеленчук и ориз,
- ќофтиња од зеленчук или бургери.
Алтернативите на месото на растителна основа постојано се развиваат. Додека првите генерации биле високо преработени, денес сè повеќе внимание се посветува на цели, здрави состојки и едноставни рецепти. Whitworths Supermince е еден од пионерите на овој нов тренд и покажува дека е можно да се комбинираат здравјето, вкусот и практичноста – и тоа на начин што не ја губи кулинарска разновидност.
Можеби сè уште не е достапно кај нас, но идејата сигурно може да послужи како инспирација за нашата домашна индустрија. Дотогаш – можеме сами да експериментираме и да направиме нешто слично, користејќи леќа, ореви и нашите стари добри житарки – како просо или хељда.
