Оваа вкусна храна може да го заштити цревата од воспаленија,

Здравјето на цревата има големо влијание врз целото тело – од мозокот и срцето до имунолошкиот и дигестивниот систем. Ова е особено под влијание на составот на цревната микробиота, која е обликувана од навиките во исхраната. Храната богата со пробиотици (како јогурт, кефир и кисела зелка) и пребиотици (од овошје, зеленчук, јаткасти плодови и цели зрна) помага да се создаде здрав микробиом.

Некои намирници, како што се кимчи и кисела зелка, делуваат и како пробиотик и како пребиотик бидејќи освен како корисни бактерии, содржат и храна за нив. Кога овие корисни бактерии „јадат“, тие создаваат метаболити – соединенија кои поддржуваат здравје, енергија и детоксикација. Некои од овие метаболити дури можат да го заштитат цревниот ѕид, кој игра важна улога во спречувањето на штетните материи да влезат во телото.

Кога цревната бариера е оштетена, таканаречениот синдром на протекување на цревата, кој е поврзан со низа заболувања, вклучувајќи хроничен замор, депресија, алергии, анксиозност и автоимуни болести.

Важно е да се избере кисела зелка која не е пастеризирана.

Научниците од Универзитетот во Калифорнија објавија студија овој месец во која ги споредија метаболитите од сирова зелка, саламура и два вида кисела зелка – домашна и купена во продавница. Иако истражувањето беше спроведено во лабораториски услови, беше откриено дека и двата вида кисела зелка – без разлика на разликите во составот – имаат заштитен ефект врз клетките на цревниот ѕид изложени на воспалителни соединенија.

„Откривме дека ферментацијата значително го менува биоактивниот состав на храната и може позитивно да влијае на дигестивниот систем“, вели истражувачот, научник и еден од авторите на студијата, д-р Марија Марко, за EatingWell.

За вистински придобивки, важно е да изберете кисела зелка која не е пастеризирана – односно онаа од фрижидер или домашна. „Додека ферментираната зелка се подготвува правилно, не мора да се потпираме на една одредена марка за да имаме корист“, вели д-р Марко.

Доколку не сте навикнати да јадете ферментирана храна, се препорачува да започнете со мали количини и постепено да ги зголемувате. Покрај киселата зелка, корисни се и други ферментирани намирници, како што се јогуртот и кефирот, бидејќи придонесуваат за рамнотежа на цревната микробиота и го намалуваат воспалението, што може да придонесе за подобро целокупно здравје.