ОВА Е ОТРОВ КОЈ НЕ ИЗЛЕГУВА ОД ТЕЛОТО: Еве кое масло никогаш не смеете да го користите за пржење и готвење
Дури и најдобрите масла понекогаш не се погодни за високи температури, па затоа треба да знаете кои масла се безбедни за готвење, а кои се користат како преливи за салата
Кога готвите храна на високи температури, маслото може да достигне 120 – 160 Целзиусови степени во рерната и до 250 Целзиусови степени во тавата.
Еве кои масла не треба да ги користите за печење или готвење:
- Масло добиено од кикирики, ореви, бадеми, семки од грозје;
- Масло од коноп, сусам, лен, сончоглед, семе од репка и шафран;
- Масло од пченка, масло од семки од тиква.
Се препорачуваат масла за готвење и пржење храна:
1. Маслиново масло – има висока термичка стабилност. Ги задржува своите корисни својства дури и при високи температури.
2. Кокосово масло – совршено се разградува во организмот, содржи антивирусни и антигабични својства. Добро поднесува високи температури.
3. Животински масти – свинската маст, маснотиите од манго и маснотиите од гуска се одлични за приготвување на секаков вид јадења и печење.
Масла кои се користат како преливи за салата:
Сончоглед, пченкарно масло, масло од репка и ленено масло. Ако овие масла се загреваат, се ослободуваат слободни радикали и производи од липиден оксид. Поради што предизвикуваат воспалителни процеси и штетно делуваат на здравјето.
Сончогледовото масло содржи многу омега 3 масни киселини, но кога се загрева на високи температури може да предизвика хронични заболувања како што се дијабетес, метаболички промени, автоимуни процеси и ендокрини заболувања.
Маслото добиено од семето од лен е богато со омега 3 и омега 6 масни киселини, како и витамин Е. Но се распаѓа на високи температури, поради што е најдобро да се користи само ладно.
Како да се готви и чува масло:
За да може маслото да ги зачува своите корисни својства, треба да ги следите овие правила:
- Кога пржете храна, никогаш не загревајте го маслото толку многу за да пуши;
- Намалете го вкупното време за пржење или готвење;
- Никогаш немојте повторно да го употребувате истото масло;
- Не оставајте шише масло на сонце; Секогаш чувајте го маслото на темно и ладно место, добро затворено.
