Овој додаток во зимницата е опасен за организмот! Домаќинките го користат редовно – еве како да се заштитите

Нутриционистката Бранка Мирковиќ за Informer.rs откри на што да внимавате при приготвувањето на зимската храна, за да ги зачувате сите хранливи состојки и како да се заштитите од штетните конзерванси кои можат да предизвикаат разни здравствени проблеми.

Бабите и мајките со многу љубов и трпение подготвуваа слатки, џемови, џемови, варени домати, ајвари, пинџури, пиперки, кисели краставички, кисела зелка. Во зима, кога  се отвораат теглите за неделен ручек или прослава, ја чувствуваме семејната атмосфера, традиција и љубов и затоа зимската викендица и денес има свое почесно место на трпезата.

Во минатото, подготовката на зимското складирање беше единствениот начин за зачувување на овошјето и зеленчукот во текот на зимата. Денес е достапен свеж, замрзнат и индустриски подготвен. Сепак, домашното зимско вино е повкусно, освен повеќе вкус, има и повеќе љубов и емоции. 

Постојат различни техники на конзервација, но ако сакаме да ги зачуваме сите хранливи материи, витамини и минерали во храната, треба да знаеме некои правила.

Задолжителни ставки при подготовка за зима:

1. Долготрајната термичка обработка на високи температури ги намалува хранливите својства, па затоа е препорачливо да се ограничи должината на готвењето и да се контролира температурата.

2. Изберете здраво овошје, добро измијте ги, користете добри ножеви, чисти даски и садови за да ги зачувате витамините, особено витаминот Ц. 

3. Внимателно бирајте конзерванси и други адитиви и користете ја само препорачаната количина. Големите количини есенција, алкохолен оцет, сок од лимон, освен што го менуваат вкусот на храната, можат да го нарушат варењето и да предизвикаат други здравствени проблеми. Постојат и други начини за зачувување на зимскиот сквош, барајте рецепти и користете ги сите конзерванси многу умерено и внимателно. 

4. Миењето и пастеризирањето на теглите е многу важно за зимското складирање да „одржи“ и да не се расипува во текот на зимата. Доколку забележите дека има траги од мувла или дека почнала да се расипува, не е доволно да го отстраните горниот слој, тој повеќе не е употреблив и треба да се фрли. 

Придобивките од кисела зелка 

Кисела зелка е совршена храна. Има малку калории, содржи влакна, богат е со витамин Ц, железо, калиум и калциум. Има и помали количини на витамини А, Б1, Б2 и јаглехидрати, а нема масти. Кисела зелка произведува многу важен витамин Б12, неопходен за нашиот организам за сите метаболички процеси, формирање на црвени крвни зрнца, одржување на железо, па затоа киселата зелка е нутритивно поквалитетна храна од свежата зелка.  

Киселата зелка е здрава и се препорачува за сите, освен за хроничните пациенти кои треба да се грижат за количината на сол што ја внесуваат. Со миење и стоење во ладна вода, можно е да се намали количината на сол. 

Премногу конзерванси се штетни за здравјето 

Бактериолошки лошо подготвената зимска облека може да предизвика проблеми кај сите, затоа внимавајте каде и од кого купувате зимска облека. 

 – Зимската храна со премногу конзерванси и адитиви може да предизвика алергии, гушење, мачнина, гастроентеролошки проблеми. Особено не се препорачува за луѓе кои се алергични на конзерванси, ацетосалицилна киселина. Со претпазливост треба да го консумираат лицата со висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања, бубрежни проблеми и пациенти со хронични дигестивни проблеми и проблеми со дебелото црево .