Отпадната вода од производството на маслиново масло е најавена како нова суперхрана
Бројни студии докажаа дека претходно отфрлениот нуспроизвод од производството на маслиново масло содржи бројни корисни здравствени својства
Маслиновото масло – опишано како „течно злато“ во Хомеровата „Илијада“ – е познато по своите здравствени придобивки.
Не само што е вкусен, туку е и антивоспалителен, добар за цревата, добар за срцето и може да ни помогне да се чувствуваме посреќни и да живееме подолго .
Сепак, научниците сега го насочуваат своето внимание кон заматениот, кафеав, претходно отфрлен нуспроизвод од неговото производство – отпадната вода од маслиновите мелници – и открија дека тоа може да биде уште помоќна суперхрана.
Отпадната вода, воден отпад, останува откако маслинките се мелеат и нивното масло ќе се одвои.
Истражувањата покажаа дека тие можат да помогнат во закрепнувањето после вежбање, да го подобрат метаболизмот и имаат потенцијал да помогнат при некои кардиоваскуларни и невролошки состојби.
Откако ги слушнале реакциите на маслинарите кои почнале да пијат отпадна вода од здравствени причини, научниците биле заинтригирани и почнале да истражуваат.
Според нив, оваа темна, горчлива, заматена течност е исто – а можеби и повеќе – хранлива од добиеното масло.
Отпаден сок полн со здрави растителни соединенија и фитохемикалии
Се смета дека отпадните води од производството на маслиново масло содржат најмалку 10 пати повеќе фитохемикалии од екстра девственото маслиново масло, кое се смета за нивен богат извор.
Италијанската научничка Адријана Албини, првата Италијанка што беше избрана во одборот на директори на Американското здружение за рак, го проучува ова во последните 10 години.
Таа и нејзиниот тим спроведоа обемни студии за екстрактот од маслинка и открија дека тој може да биде корисен во превенција и третман на неколку видови на рак, вклучувајќи ги и белите дробови, простатата, дебелото црево и дојката.
„Растенијата не можат да течат. Нивната единствена одбрана е производството на секундарни или терциерни метаболити, кои штитат од паразити. Многу од овие метаболити се отрови и знаеме дека при одредени концентрации отровите можат да бидат терапевтски.
Арсенот, на пример, може да биде корисен во лекувањето на леукемија. Идејата е дека овие метаболити можат да нè заштитат од рак. Она што растенијата го користат за своето здравје, ние можеме да го направиме за нашето“, заклучува научникот.
Јадењето храна богата со овие корисни хемикалии од растително потекло, како што се оние кои се наоѓаат во медитеранската исхрана, е поврзано со намален ризик од развој на болеста.
Се наоѓа во маслинките и маслиновото масло, хидрокситирозолот, според истражувањата, може да помогне во здравјето на мозокот и срцето, како и да го намали воспалението, што е добро за целокупното здравје.
Токму тоа го натера Албини повеќе да се заинтересира за проучување на загадените води произведени во производството на маслиново масло, како и нивната конзистентност.
