Прво зеленчук, а потоа сè друго: Редоследот на консумирање храна може да ве оживее
Покрај важноста на видот и свежината на храната, важен е и редоследот по кој ги консумираме.
Експертите веруваат дека ако јадеме зеленчук пред сите други намирници во оброкот, може да се чувствуваме подолго сити, ќе го подобриме нивото на шеќер во крвта и дека со овој едноставен чекор можеме дури и да го олесниме слабеењето. Дополнително, докажано е дека редоследот, наместо брзината на консумирање храна, повеќе влијае на телото.
Неколку различни студии потврдија дека консумирањето зеленчук пред другите состојки (особено пред јаглехидратите) може да има неколку придобивки за нашето тело и здравје. Некои диететичари дури веруваат дека овој принцип на дистрибуција на храна може да се спореди со лекови како што е „Оземпик“, кој испраќа сигнали до телото дека сме сити и дека не ни треба повеќе храна.
Зеленчукот го зголемува нивото на хормонот GLP-1, кој природно го успорува варењето, така што јаглехидратите што ги консумираме нема да се потрошат веднаш, па нема да треба повторно да јадеме толку брзо“, објаснува за „Дејли Пост“ диететичарот Каролин Вилијамс.
Студијата објавена во списанието „Нутриенти“ ја покажала разликата во реакциите на телото кај жените кои први јаделе зеленчук и оние кои први јаделе јаглехидрати. Научниците заклучиле дека групата која прво јадела зеленчук имала пониски нивоа на шеќер во крвта после оброкот од групата која прва јадела јаглехидрати. Главната причина се влакната кои се наоѓаат во зеленчукот, кои спречија нагло зголемување на нивото на шеќер по консумирање храна.
Во друга студија спроведена во Јапонија, луѓето со дијабетес тип 2 беа тестирани и резултатите покажаа дека тие имаат дури и нивоа на шеќер во крвта откако јаделе зеленчук пред било кој тип на јаглени хидрати (ориз, леб, тестенини, итн.). Конечно, во третата студија (журнал „Дијабетологија“) докажано е дека луѓето кои ја практикувале оваа низа во исхраната имале повисоко ниво на хормонот инкретин, кој ни испраќа сигнали дека сме сити.
Научниците заклучиле дека брзината на конзумирање на оброците немала никакво влијание на резултатите, па затоа оние кои брзо јадат, но прво консумираат зеленчук, секако можат да имаат корист од тоа.
Значи, ако сакаме да го стабилизираме нивото на шеќер во крвта и да го олесниме губењето на тежината, оваа лесна за проба низа може да биде од дополнителна помош. Експертите препорачуваат зеленчукот што прво го јадеме да биде оној кој има многу влакна, за да се чувствуваме сити: брокула, бриселско зелје, карфиол, грашок… Во комбинација со протеини, ќе бидеме сити подолго време и нема да ги имаме треба да се прејадете.
Експертите препорачуваат и дека само јаглехидратите (без додадени влакна или протеини) не треба да бидат првата храна што ја консумираме во текот на денот, бидејќи тоа ќе доведе до зголемување, а потоа и до нагло опаѓање на нивото на шеќер во крвта, поради што се чувствуваме уморни и гладни.
