Препознајте свежо месо: 8 клучни индикатори – тие се од клучно значење за здравјето

Со неколку трикови, лесно ќе препознаете свежо и квалитетно месо.

Кога одиме во месарница или во супермаркет и го гледаме месото зад фрижидерот, повеќето од нас не можат да кажат дали е свежо или расипано. Сепак, постојат неколку трикови што ќе покажат дали месото е безбедно за јадење или не за купување.

Боја на месо

Бојата е првиот визуелен индикатор.

Говедското месо треба да биде светло црвено , а свинското месо треба да биде светло розево. Пилешкото и другата живина треба да бидат светло розови до беж по боја.

Ако месото изгледа кафеаво, сиво или зеленикаво, ова е знак дека повеќе не е свежо. Сепак, имајте предвид дека месото во вакуумско пакување може да ја промени бојата поради недостаток на кислород – затоа обрнете внимание и на другите знаци.

Мирис

Месото треба да има благ, неутрален мирис. Ако почувствувате непријатни ноти како што се киселост или мирис на амонијак, ова е јасен знак за расипување. Секогаш потпирајте се на вашето сетило за мирис: ако нешто „не ви мириса добро“, подобро е да не ризикувате.

Текстура

Свежото месо треба да биде цврсто и еластично на допир. Притиснете го со прстот – треба брзо да се врати во првобитната форма. Ако месото е лепливо, лигаво или остава лепливи остатоци, не е за употреба.

Маст

Присуството на фини бели линии во внатрешноста на месото укажува на подобар квалитет. Оваа маст му дава на месото сочна и пополн вкус, особено на парчиња како што е стекот од бут. Колку е порамномерна распределбата на маснотиите, толку е подобар квалитетот на месото.

Пакување

Пакувањето може да открие многу за свежината на месото. Пакувањето треба да биде цврсто затворено, без прекумерна количина на воздух . Ако кесата е скината, лабава или ако има премногу течност во садот, ова може да укажува на несоодветно складирање или дека месото повеќе не е свежо. Секогаш проверувајте го и датумот на истекување – тоа е основен, но важен елемент.

Потекло

Квалитетот на месото во голема мера зависи од неговото потекло. Изберете месо кое доаѓа од докажани извори – локални месарници, фарми или брендови познати по етичко производство и правилно ракување со месото. Кога знаете од каде доаѓа месото, сте посигурни во неговиот квалитет и свежина.

Квалитет на маснотии

Покрај внатрешната маснотија, обрнете внимание и на надворешната маснотија. Квалитетното месо има маснотија која е цврста, кремасто бела или малку жолтеникава. Ако маснотијата е темножолта, сува или ронлива, тоа може да укажува на постаро месо или неправилно складирање.

Прашај го месарот. 

Не двоумете се да поставите прашања. Искусните месари често имаат вредни информации за свежината, земјоделството, транспортот и преработката на месо. Тие можат да ви го препорачаат најдоброто парче за она што го готвите и да ви помогнат да го извлечете максимумот од вашите пари. Добриот разговор со месарот може да ви значи повеќе од етикетата на пакувањето.