Природен начин на справување со непријатниот здив при консумирање лук: една храна го решава проблемот
Многу луѓе се свесни за здравите својства на лукот, но и покрај тоа избегнуваат да го јадат поради лошиот здив. Сепак, научниците открија решение.
Јогуртот може да биде клучот за борба против лошиот здив од лук, сугерира студијата.
Обичниот јогурт од полномасно млеко спречува 99 отсто од хемикалиите одговорни за најопасниот лук понг да избегаат во воздухот, велат американските истражувачи.
Протеините и мастите во основните производи за појадок помогнаа да се заробат мирисите на зеленчукот. Грчкиот јогурт, кој има повисоки нивоа на протеини од повеќето други јогурти, може да биде особено ефикасен.
Професорката Шерил Барингер од Државниот универзитет во Охајо рече: „Високата количина на протеини е многу популарна работа во моментов – генерално луѓето сакаат да јадат повеќе протеини“.
Несакана несакана реакција може да биде формулација со висока содржина на протеини која може да се продава како „дезодоранс“ за здив заедно со неговата хранлива вредност.
Професорот Барингер претходно покажа дека јаболката, нането и зелената салата можат да помогнат во намалувањето на здивот на лукот во посебна студија.
„Отсекогаш велевме дека јадеме јаболка веднаш. Истото треба да биде и со јогуртот – земете го лукот и испијте го јогуртот веднаш“, додава таа.
Оваа студија, објавена во списанието Molecules, ја разгледуваше интеракцијата на јогуртот со мирисот на лук во лабораторија.
Истражувачите ставиле парчиња суров лук со дебелина од 1 мм во стаклени ампули и додале 100 милилитри полномасно јогурт во нив за да видат како тоа влијае на нивото на мирис.
Тие исто така тестирале како водата, млечните протеини и мастите влијаат на нивото на мирис, за да видат кои делови од јогуртот го предизвикуваат ефектот.
За откривање на нивоата на сулфурни хемикалии ослободени во воздухот, кои се одговорни за мирисот на лукот, се користеше специјална машина за масена спектрометрија.
Јогуртот ги намали состојките за 99 проценти за сиров лук и до 94 проценти за печен лук. И протеините и масните компоненти предизвикаа слични намалувања, додека водата придонесе помалку.
