Семе од сусам, полни со здравствени придобивки
Освен што се користат во кујната, уште од античко време се користат и во традиционалната медицина како превентивна мерка и за лекување на болести.
Семето од сусам е полно со фитонутриенти како омега-6 масни киселини, флавоноидни феноли, т.е. антиоксиданси, витамини и диетални влакна со потенцијално антиканцерогени својства.
Здравствени придобивки од семето од сусам:
1. Во 100 грама сусам има 573 калории. Иако најголемиот дел од калориите доаѓаат од вредните масти, сусамот содржи и важни минерали, антиоксиданси и витамини, кои се неопходни за здравјето.
2. Семињата се особено богати со мононезаситени масни киселини (олеинска киселина), кои сочинуваат до 50 проценти од киселините во сусамот. Олеинската киселина помага во намалување на LDL или лошиот холестерол и го зголемува HDL или добриот холестерол во крвта. Научните истражувања покажуваат дека медитеранската исхрана, која е богата со мононезаситени киселини, помага во спречување на коронарна артериска болест и срцев удар.
3. Семето од сусам е и многу вреден извор на хранливи протеини, т.е. на квалитативни амино киселини кои се неопходни за раст, особено кај децата. Само 100 g семки обезбедуваат околу 18 g протеини (32 проценти од препорачаната дневна вредност).
4. Покрај тоа, семето од сусам содржи соединенија како што се сесамол (3, 4-метилен-диоксифенол), сесаминол, фурил-метанетиол, гвајакол (2-метоксифенол), фенилетантиол, фуранеол, винилгуакол и декадиенал. Сесамолот и сесамолот се фенолни антиоксиданти. Заедно овие композиции го сочинуваат моќниот фронт против штетните слободни радикали во човечкото тело.
5. Сусамот е богат со квалитативни витамини и минерали. Пред сè, тој е добар извор на витамини од Б комплексот, како што се ниацин, фолна киселина, тиамин (витамин Б1), пиридоксин (витамин Б6) и рибофлавин.
6. Само 100 гр сусам содржи 97 отсто фолна киселина, околу 25 отсто од препорачаната дневна доза. Фолната киселина е неопходна за синтеза на ДНК, а тоа е особено важно за трудниците бидејќи може да спречи оштетување на нервниот систем кај бебињата.
7. Ниацинот е и витамин од групата Б комплекс, кој во изобилство го има во сусамот. Околу 4,5 mg или 28 проценти од дневната потреба за ниво на ниацин ќе се најде во само 100 g семиња. Ниацин помага да се намали ЛДЛ холестеролот во крвта. Покрај тоа, ја зголемува активноста на главниот невротрансмитер (ГАБА) во мозокот, што може да помогне да се намали анксиозноста и неврозата.
8. Семето од сусам е исклучително богат извор на многу есенцијални минерали. Калциумот, железото, манганот, цинкот, магнезиумот, селенот и бакарот се особено концентрирани во семето од сусам. Многу од овие минерали имаат клучна улога во минерализацијата на коските, изградбата на црвените крвни зрнца, синтезата на ензими, хормони, како и регулирањето на активноста на срцето и скелетните мускули.
9. Грст сусам ги обезбедува препорачаните нивоа на фенолни антиоксиданси, минерали, витамини и протеини.
