Чести грешки со мелено месо кои можат да го расипат јадењето – но и вашето здравје

Топлата тава е основа на фините јадења од мелено месо, бидејќи ако не се загрее доволно, месото ќе биде сварено, а не убаво зарумени. Додавањето масло во тавата е опционално, но се препорачува да биде повкусно.

Ѕвездата на сарма и полнети пиперки, болоњезе сос , ќофтиња и скара, мелено месо е идеална состојка за приготвување на брзи јадења, но лесно можете да ја комплицирате . Но, за омиленото јадење да биде навистина вкусно, но и безбедно за јадење, потребно е да се почитуваат  правилата за подготовка.

Каков вид на мелено месо да се купи?

Најдобро е да купите свежо мелено месо – изберете го исечокот што сакате да го купите и замолете го месарот да ви го сомеле. Така ќе бидете најсигурни дека сте купиле добро месо. За мелено говедско месо, месото со до 15 проценти маснотии  е добар избор  за повеќето јадења.

Обрнете внимание на бојата на месото. Свежото, сурово мелено говедско месо треба да биде црвено, а бојата може да се расипе поради погрешната температура на која била изложена, светлината, растот на микробите и изложеноста на кислород. Внатрешноста на сировото мелено месо може да биде сивокафена поради недостаток на кислород, но во овој случај сенката на месото не покажува дека е расипано, советува healthline.com . Но, ако месото однадвор е сивкаво, тогаш треба да се фрли, бидејќи тоа може да биде знак дека почнало да се расипува. Ако забележите сини, сиви или зелени дамки, фрлете го месото бидејќи тие укажуваат на мувла.

Лошиот мирис кој лесно се препознава исто така не треба да се игнорира. Исто така, леплива или лигава текстура – без разлика дали е варено или сурово месо – може да укаже на штетни бактерии. За да може месото да биде безбедно за јадење, исто како рибата, јајцата и млечните производи, никогаш не треба да се остава надвор од фрижидер повеќе од два часа. Се препорачува сировото мелено месо да не стои во фрижидер повеќе од ден-два, а преостанатата готвена храна ќе издржи три до четири дена.

Како да се пржи мелено месо?

Топлата тава  е основа на фините јадења со мелено месо, бидејќи ако не се загрее доволно, месото ќе биде сварено, а не убаво зарумени. Додавањето масло во тавата е опционално, но се препорачува да се направи повкусно. Додадете го месото во тавата и со помош на процесор за храна искршете го на големи парчиња и оставете го да порумени неколку минути. Додека се готви месото, промешајте го да се распадне, но не премногу , за да се карамелизира – да не изгори.

Како да замрзнете мелено месо?

Суровото мелено говедско месо може да издржи само ден или два во фрижидер. Доколку не планирате да го искористите целото месо во тој краток период, важно е да го замрзнете. Пред да го ставите месото во замрзнувач, поделете го на помали порции , односно количината што ви е потребна за еден оброк. Најлошото нешто што можете да направите е да го одмрзнете месото, да земете мал дел и повторно да го замрзнете остатокот. Можете да дознаете повеќе за тоа како да замрзнете мелено месо и на која температура треба да биде замрзнувачот овде .

Совршеното Болоњезе

Секој има свој мал трик за подготовка на ова сакано јадење, вклучувајќи го и познатиот англиски готвач Гордон Ремзи. Тој верува дека сосот ќе има најдобра конзистенција ако кромидот и морковот се изрендаат пред да се пржат. Не само што му даваат на сосот малку погуста текстура, туку и побрзо се обработуваат термички. Познатиот готвач со маслиново масло и малку суво оригано неколку минути пржи рендан морков и кромид, како и издробен лук , пред да го додаде меленото месо во тавата. Повеќе совети од познатиот готвач за подготовка на болоњезе можете да дознаете овде.

Трикови за совршени карневали

Ќофтиња, пржени, исечени стекови или ќофтиња се одличен додаток на чорби, пире од компири или друг зеленчук, како и вкусни домашни сосови. Меленото месо можете да го зачините со разни свежи и суви зачини, а потоа да го комбинирате со изматено јајце и натопениот леб. Можете да ги печете во тавче или во рерна.

Навидум едноставни за подготовка, фашичаните сè уште бараат одредено искуство во кујната. Видот на месото и пропорциите се бескрајно дебатирани, но многу готвачи се согласуваат дека формулата за успех е говедско и свинско месо во сооднос 70:30.

Оние направени од чисто телешко месо се исто така вкусни, а рамената е добар избор. Можете да користите и мелено пилешко или мисиркино, но во тој случај изберете потемно месо, а не бело, за да не бидат премногу суви ќофтињата. За смесата за полнење да биде лабава и да не биде тврда и густа, претходно потопете го лебот во минерална вода или млеко , во кое додадете малку сода бикарбона. Најдете повеќе совети за посетителите на забавата како од најдобриот ресторан овде .