Време е за кисела зелка: Ова е правилниот традиционален начин да ја оставите најздравата зимница

Така се прави чекор по чекор

Сега е време да ја оставите киселата зелка. Доколку сте искусни да го оставите овој здрав зимска зимница, тогаш ја знаете целата процедура, а ако штотуку сте решиле да се впуштите во оваа авантура, ги имаме вистинските упатства за вас.

Иако постојат неколку начини на мариноване, ова се основните чекори за традиционална подготовка на кисела зелка:

Подготовка на зелка
Измијте ја главата од зелката и отстранете ги надворешните листови. Ископајте го коренот на зелката.

Солење
Подгответе сол во количина од 1,5-2% од тежината на зелката (на пример, за 1 килограм зелка треба да додадете 15-20 грама сол. Зелката и солта добро измешајте ги за солта да биде рамномерно распоредена.

Наполнете ја шуплината направена во зелката со сол. Ова е местото каде што ќе го користите првиот дел од солта.

Кога секоја глава ќе ја издлабите и посолите, наредете ги во измиено буре.

Потоа сипете топла вода во која претходно сте ја измешале остатокот од солта. Кога водата целосно ќе ја покрие зелката, ставете држач кој ќе ја притисне зелката, а преку неа камен.

Ферментација
На почетокот се додава вода по потреба за главите да не останат суви. Следниот месец, еднаш неделно, потребно е да се декантира зелката – процес со кој водата се отстранува од дното на бурето и се враќа на врвот.

Доколку немате можност да ја истурите водата, можете да воведете и црево, на кое ќе дувате воздух за да се измеша водата. На почетокот, треба да го правите тоа секој ден, а потоа можете да прескокнете еден ден.

Времето на ферментација зависи од вашиот вкус. Можете да пробате кисела зелка по 1-2 недели, но некои луѓе ферментираат зелка подолго, до неколку месеци. Околу четири недели е оптимално.

Овој процес доведува до природна ферментација на зелката, создавајќи кисела зелка полна со пробиотици и со карактеристичен вкус. Бидете внимателни со хигиената за време на овој процес за да избегнете контаминација.