„Држете се“ до домашното кафе: Популарните 2 во 1 и 3 во 1 создаваат хаос во телото

Еден од омилените пијалоци кој е незаменлив дел од утринскиот ритуал е кафето.

Поради основната состојка што ја содржи кафето, односно кофеинот, често е мета на истражување, поради силниот ефект што го има.

Мислењата се главно поделени. Додека некои веруваат дека го уништува телото, други веруваат дека може да биде корисно ако се консумира на одреден начин. Сепак, она што е неспорно е дека треба да има мерка.

Има се повеќе луѓе кои домашното кафе го заменуваат со инстант кафе (2 во 1 и 3 во 1). Сепак, овие кафиња се полни со различни состојки, додека концентрацијата на кафето е најмала.

Составот на овој производ е означен со букви кои тешко се читаат дури и со лупа. Правилникот за пријавување, означување и рекламирање храна јасно вели дека податоците на декларацијата треба да бидат: „…разбирливи, видливи, читливи, не се бришат лесно и не можат на кој било начин да бидат опфатени или прекинати со друг текст или сликовен приказ. …“, објаснува нутриционистката Дијана Радетиќ во интервју за порталот еКлиника .

„Да речеме дека овој производ е попрво пијалок на база на кафе. Сепак, ова треба да се земе со резерва, бидејќи во зависност од тоа дали некој ќе избере 3 во 1 или 2 во 1, кафето во составот на овој производ е само во третото или четврто место и не во голем процент околу 10 проценти во зависност од производителот.Правило е дека во декларацијата на производот состојките се наведени по опаѓачки редослед.Според сегашното правило производителите мора да го именуваат производот според главниот состојка, онаа која е застапена во составот на производот повеќе од 50 отсто“, објаснува Дијана.Радетиќ.

Брз извор на шеќер

Една од главните состојки на кафето 3 во 1 е шеќерот, бидејќи содржи повеќе од 50 проценти или 3,5 лажички. Според препораките на експертите, внесувањето на додаден шеќер не треба да надминува 6 до 7 лажички.

“Не сум сигурен дека некому би му препорачал ваков пијалок, а секако не и на оние кои имаат некакви здравствени проблеми. Ова е напиток кој се смета за извор на брз шеќер. Тоа значи дека по земањето, нивото на гликоза во крвта брзо и ненадејно се крева, што предизвикува прекумерна реакција на панкреасот, каде што се лачи големо количество инсулин, што брзо и нагло ја намалува гликозата во крвта.Оваа реакција доведува до нестабилен апетит и нивоа на гликоза во крвта, промени во расположението и формирање на масни наслаги.Покрај додадениот шеќер проблем е и во поголем процент на додадени хидрогенизирани масти кои влијаат на зголемување на нивото на холестерол во крвта“, појаснува Радетиќ.

Во овие пијалоци се додава гликозно-фруктозен сируп, кој, како што објаснуваат некои научници, е штетен, па дури и посладок од шеќерот. Дијана Радетиќ вели дека гликозно-фруктозниот сируп во основа е едноставен шеќер во течна состојба кој се екстрахира од скробните јаглехидрати, како што се пченицата и пченката.

„Овој сируп има сличен состав како и кристалниот шеќер добиен од шеќерна репка и трска. Кристалниот шеќер содржи 50 отсто гликоза и 50 отсто фруктоза, додека гликозно-фруктозниот сируп може да содржи од 5 до 50 отсто фруктоза. Доколку овој сируп содржи повеќе од 50 отсто фруктоза , потоа името на сирупот се менува во сируп со високо концентриран фруктозен.Во принцип и овие сирупи се класифицирани како самиот шеќер, па еден грам содржи четири калории“, вели Радетиќ.

Како се апсорбираат гликозата и фруктозата?

Соговорникот на порталот еКлиника додава дека треба да знаеме како гликозата и фруктозата се апсорбираат во нашиот организам, за да разбереме зошто овој вид сируп не е добар за исхрана. Без разлика дали внесуваме кристален шеќер или гликозен-фруктозен сируп во телото, телото ги разложува овие соединенија на два едноставни јаглехидрати, имено гликоза и фруктоза. Гликозата е главниот извор на енергија на телото.

„Кога гликозата се внесува во телото, таа се апсорбира во клетките, што доведува до зголемување на неговото ниво во крвта, а потоа и до лачење на инсулин, кој ја разградува и со тоа го стабилизира неговото ниво во крвта. Ако гликозата не се внесува, телото ќе го произведува само преку распаѓање масти и протеини. Фруктозата е различна. Човечкото тело не ја произведува во некоја значајна количина и нема физичка потреба за тоа. Само црниот дроб може да преработи фруктоза, што ќе не е проблем ако се консумира умерено (преку овошје) или после физичка активност. Во овој случај, фруктозата се претвора во гликоген (резервна гликоза) и се складира во црниот дроб додека не биде потребно. Ако црниот дроб е полн со гликоген, консумирањето повеќе фруктоза го оптоварува црниот дроб, принудувајќи го да ја претвори фруктозата во маснотии. количината на додаден шеќер, овој процес ќе доведе до замастен црн дроб и слични проблеми. За жал, овој гликозен-фруктозен сируп се наоѓа во многу прехранбени производи, особено грицки и слатки“, предупредува Дијана Радетиќ.

Кафе 2 во 1 без шеќер?

Генерално не се препорачува консумирање кафе 3 во 1 или 2 во 1. Доколку спорадично пиеме еден таков пијалок како дел од препорачаниот енергетски внес, не би требало да има никакви проблеми, вели Радетиќ. Иако многумина би рекле дека кафето 2 во 1 нема додаден шеќер, експертите нагласуваат дека тоа не е точно.

„Ова е производ со помала количина шеќер. Можеби нема додаден кристален шеќер, но секако содржи гликозен сируп, можеби додадена лактоза (млечен шеќер). Од производител до производител, процентот на кафе може да биде помал или поголем. Горчината на кафето зависи и од видот на зрната кафе што се користи за подготовка на екстрактот. Не е невообичаено зрната кафе со послаб квалитет да се користат за ваков производ. На вкусот ќе влијаат и други адитиви во овој инстант пијалок, како хидрогенизирани масти, засилувачи на вкус, разни адитиви“, нагласува Дијана Радетиќ.

Лекарот предупредува дека адитивите можат да предизвикаат разни видови болести, а засилувачите на вкусот делуваат како „лекови“ на мозокот, што прави нашето тело да бара уште повеќе од овие производи.

„Вистината е дека е тешко целосно да се исфрлат адитивите од исхраната, па затоа е важно да се знае каков е нивниот ефект врз организмот. Вештачките адитиви можат да предизвикаат: нерамнотежа на цревната флора, неправилно функционирање на дигестивниот тракт, појава на канцерогени клетки, воспаленија, неправилно функционирање на менталниот систем Зајакнувачите на вкусот делуваат како „дрога“ на нашиот мозок и нашето тело бара се повеќе од нив. Неконтролираното внесување на храна со засилувачи на вкус доведува до отпорност на инсулин, дијабетес, дебелина и дури и појавата на кардиоваскуларни болести. Она што секако е во наши раце е драстично да го намалиме внесот на повеќе преработени прехранбени производи. Најдобар избор е исхраната базирана на храна која е најблиску до нивната оригинална форма“, советува Радетиќ.

Бидејќи кафињата 2 во 1 и 3 во 1 имаат ниско ниво на кофеин, подобра опција е да изберете турско кафе или чисто инстант кафе и да додадете состојки како шеќер и млеко или да ги консумирате без никакви адитиви (што би било најдобро).