Како да ги подготвите најмеките крофни: Наместо маргарин додадете една работа

Рецепти за крофни има милион, па можете да ги направите полнети со џем, чоколадо, прелиени со глазура… Сепак, пред да почнете да ги декорирате, важно е тестото за крофни добро да го замесите за да испаднат воздушно.

Се верува дека првите крофни дошле од античка Грција и Рим и изгледале како ленти од тесто кои биле потопени во мед и исечени на парчиња.

Во текот на 15 век, крофните доживеале вистинска експанзија, првично во дворовите во Европа, каде што се јаделе како топчиња од тесто потопени во шеќерен сируп.

Се верува дека крофните најмногу слични на денешните се појавиле во Данска на почетокот на 19 век. Токму данските доселеници во текот на 19 век го донесоа рецептот во Америка, каде што ја достигнаа својата голема популарност.

И како можат да бидат совршени за вас?

Пред да започнете со месење на тестото, извадете ги сите состојки од фрижидер и чувајте ги на собна температура околу половина час.
Најпрво се приготвува квасецот кој е задолжителен и добро би било да се додаде половина кесичка прашок за пециво бидејќи ќе спречи создавање на дупки во крофните.

Тестото секогаш месете го претходниот ден и оставете го полека да нарасне преку ноќ, бидејќи така вкусот подобро ќе се развие. Внимавајте да не го измешате, крофните нема да бидат меки и воздушни.
Наместо маргарин, во тестото додајте путер, а советот на пекарите и слаткарите е да не се топи, туку да се додаде омекнат на собна температура, на коцки. Путерот му дава на тестото сјај и вкус, а треба да се додаде на самиот крај од мешањето на смесата. Така, брашното ќе има време да го впие млекото и да го развие неговиот вкус.