Поради што многу луѓе имаат силен мамурлак откако ќе пијат црвено вино

Истражувачите од Универзитетот во Калифорнија утврдиле зошто многу луѓе имаат силен мамурлак откако пиеле вино.

Ендрју Вотерхаус, професор по енологија, изјави за The Conversation дека црвеното вино содржи многу кверцетин, кој влијае на способноста на телото правилно да го обработува алкохолот. Кверцетинот е фенолно соединение кое се наоѓа во кората на грозјето.

Во црвеното вино има повеќе кверцетин отколку во белото бидејќи лушпите на црвеното грозје остануваат подолги за време на процесот на ферментација. Истражувачите анализирале како кверцетинот го забавува процесот на разградување на ензимот ацеталдехид, кој се произведува во човечкото тело при разградување на алкохолот.

Резултатите потврдија дека кверцетинот е силен инхибитор во овој процес. Кверцетин глукуронид се меша со метаболизмот и создава дополнителен ацеталдехид за циркулација – предизвикувајќи воспаление и главоболки.

Вишокот на ацеталдехид предизвикува луѓето да развијат црвена кожа и силна главоболка, што е резултат на метаболичко задоцнување додека телото го разградува алкохолот.