Сите лековити својства на кефирот: Го зајакнува имунитетот, ги чисти цревата и помага при слабеење

Кефирот е освежителен пробиотски пијалок направен од ферментирано млеко. Содржи цела палета на пробиотски бактерии и квасец. Тоа е традиционален пијалок со потекло од Кавказ и е еден од главните „виновници“ за долговечноста на населението од тој регион.

– Кефирот содржи многу витамини А, Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Б12, Д, Е, К. Како минерали содржи калциум, магнезиум и фосфор. Содржи и мали количини на етил алкохол, протеини и полисахариди –

Кефирот содржи многу витамини А, Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Б12, Д, Е, К. Како минерали содржи калциум, магнезиум и фосфор. Содржи и мали количини на етил алкохол, протеини и полисахариди – вели Јасна Вујичиќ , виш диететичар-нутриционист. Овој кремаст производ со малку кисел вкус и допир на вкус на квасец е многу корисен напиток за здравјето на целиот дигестивен систем.

Домородците од Кавказ го подготвуваат овој древен пијалок од специјален симбиотски состав на „зрна кефир“ и свежо млеко (коза, овца, крава). Зрната кефир се група на микроорганизми кои работат заедно во корист на сите нив.

Кефирот е ферментиран млечен производ кој се добива со комбинирање на „житарки“ на кефир со кравјо, козјо, овчо или дури и биволско млеко.

Ферментацијата на пијалокот трае 24-72 часа, на собна температура (10-25 °C). Кефирот може да содржи 0,08-2% етил алкохол.

Домашен наспроти индустриски

Домашниот кефир е подобар од купен во продавница бидејќи индустријата обично го имитира процесот за да добие приближен производ, но без (или помалку) габи кои би произведувале јаглерод диоксид. Причината е едноставна – помалку габи, помали шанси пакетот да пукне под притисок.

-Ако ви е интересен домашниот кефир, на пазарот може да се најдат „кефирски зрна“, бидејќи во Македонија има домаќинки кои сами си прават кефир.

Тоа е лесно сварлива храна, се вари побрзо од млекото: најмалку 2-2,5 пати побрзо. Се препорачува за сите луѓе, здрави и болни , особено лица со нарушен имунитет, деца, лица со тешка физичка работа, како и ризични групи: стари, трудници и доилки.

Колку е кисел кефирот?

Симбиотската култура од кефир се храни со млечен шеќер од млеко (лактоза) и произведува млечна киселина и јаглерод диоксид. 

– Кефирот треба да има малку кисел, пријатен вкус. Киселоста зависи од односот на млекото и житарките, а зависи и од температурата на која се чува. Под 20 °C бактериите потешко се репродуцираат, па габите преовладуваат и произведуваат повеќе алкохол и јаглерод диоксид, а помалку млечна киселина. Напротив, на повисока температура, габите го забавуваат своето дејство, а бактериите произведуваат сè повеќе и повеќе млечна киселина, што го прави овој пијалок премногу кисел, а потоа неупотреблив. Затоа чувајте го во фрижидер и употребете го што е можно поскоро.

Лековити својства

Кефирот е корисен во диеталната терапија, бидејќи го забрзува метаболизмот. Затоа, често може да се користи во процесот на слабеење, кај дебели луѓе.

Истражувањата потврдуваат дека кефирот има позитивен ефект врз дигестивниот систем и респираторниот тракт. Ја спречува колонизацијата на цревата со лоши бактерии. Исто така, значително влијае на намалување на воспалителните процеси, грчеви и има позитивна улога во слабеењето.

– Она што е многу интересно, кефирот има одредени резултати во борбата против кандида, упорна габа која може да направи хаос во организмот. Содржи есенцијална аминокиселина триптофан, која има корисен релаксирачки ефект врз нервниот систем.