Македонија, гастрономскиот сектор нема доволно работници
Летната сезона го исцрпи персоналот на гастрономските капацитети во земјава. Крајбрежните области на регионот се дестинации на келнери, готвачи и домаќини на хотели и ресторани. Во Хрватска, Албанија, Грција и Црна Гора, илјадници млади луѓе работат сезонска работа во текот на летото за дебела плата во споредба со она што го добиваат овде цела година. Многу локални капацитети остануваат до половина искористени во моментот на сезоната поради недостиг на персонал или се користат само за време на викендите. Едно од нив се периферните области на главниот град, каде што најголем дел од клиентелата е надвор или околу езерата.
„Во ниту еден сектор во државата нема доволно работници, а во гастрономијата најмногу недостасуваат. Нема обучени вработени кои ќе бидат дежурни. Ги учиме младите, студентите или другите кои се занимаваат со други дејности и само таму гледаме спас, но сепак има многу недостиг, иако им ги зголемивме платите, нема доволно вработени. Не можеме да даваме плати како во Хрватска, Словенија и Германија бидејќи тие се земји со повисок стандард и не можеме да го следиме тој тренд за да не си одат луѓето“, изјави Здравко Добревски, претприемач во гастрономија.
Но, од заедницата на овој услужен бизнис велат дека по пандемијата, цените се зголемени по други трошоци, како кирија, плаќање на работници, производи, превоз на артикли и струја. Од независната комора на гастрономи сметаат дека слободното време не треба секој да го поминува на кафе, но според балканскиот менталитет и забавите на најфреквентните локации ги зголемуваат трошоците. Добревски рече дека треба да се зголемат куповната моќ и потрошувачката за да се стабилизираат платите во овој сектор и да се нормализираат цените на услугите.
„Единствено решение е државата да се ослободи од технолошките вишок на вработени во јавниот сектор, тој кадар би дошол во приватниот сектор, додека тие што ќе останат во администрацијата каде што е повеќе од потребно да земаат плати од 700 -1.000 евра. Тогаш ќе ги кренеме цените како на Запад, ќе ги покачиме и платите и се ќе си дојде на свое место. Не може некој што има плата од 23-25 илјади денари во администрација, што да прави со тие пари, не можам да преживеам од месец во месец“, рече Здравко Добревски, гастрономски претприемач.
Но, граѓаните не се откажуваат од зависноста од дрога, туку се жалат дека нарачката во рестораните не им оди. Во центарот на главниот град еспресо е 90 денари, ако го придружувате со флаширана вода ви требаат уште 110 денари. Газиран пијалок 150, сок од портокал 180 денари, но да не зборуваме за цените на храната во рестораните кои граѓаните ги посетуваат само во посебни денови.
