Дали пиењето сурутка е здраво: Д-р Мандиќ откри која е најдобра, а која треба веднаш да се исфрли од исхраната

Луѓето мислат дека сурутката е многу здрава, но тоа не можеме со сигурност да го кажеме, вели д-р Бојана Мандиќ.

Многумина го пијат, веруваат дека е здрав, а велат дека е најдобар за црниот дроб. Сепак, не е сета сурутка здрава, вели д-р Бојана Мандиќ, која во „Јутру“ на Прва ги откри сите детали.

– Сурутката е всушност нуспроизвод од преработката на млекото, кога станува збор за млечната индустрија. Се верува дека некои фабрики кои произведуваат големи количества сирење можат да произведат 50.000 литри сурутка дневно. Се смета за лековито, но пред сè е отпаден производ на млечната индустрија. Најважно е што секоја сурутка не можеме да ја наречеме здрава, бидејќи има многу различни видови и варијабилни фактори кои доведуваат до прашањето дали е лековита или не“, вели д-р Мандиќ.

Таа додава дека не можеме да тврдиме дека е лековито.

. Не постојат клинички студии на луѓе кои докажуваат заздравување. Ова е најважно за нас лекарите, да знаеме дека има потврда дека некоја супстанца има лековити својства. Многу е незгодно да се зборува за научни докази кога станува збор за исхраната. Кога ќе ја земеме предвид сурутката, првиот променлив фактор е од кое животно потекнува сурутката, дали е од она што слободно пасе или од животно кое е затворено во хангар – објаснува докторот.

Прашокот од сурутка е најлошата форма, вели д-р Мандиќ.

– Козјата сурутка е поздрава од кравјата, има подобар состав. И кравата е добра, но ако најдете производ за кој можете да кажете дека е крава од слободна , дека јадела повеќе трева а помалку пченка и преработена храна. Преработката на млекото е важна, мора да помине низ процес на пастеризација. Тоа е многу важно бидејќи се уништуваат штетните микроби. Сепак, пастеризацијата е процес на загревање на млекото на 72 Целзиусови степени, а протеините од сурутка се разградуваат на 60. Значи, тогаш е под знак прашалник што на крајот пиеме – објаснува докторот.

Постојат различни форми на сурутка – течност, прав, прочистен протеин. Д-р Мандиќ забележува дека сите овие се променливи фактори, но сурутката во прав е тип кој не се препорачува.

– Колку е посвежа сурутката, толку подобро, особено ако не е пастеризирана. Во денешно време е многу тешко да се најде сирова сурутка. Така се зачувуваат ензимите и протеините. Прашокот од сурутка е најлошата форма. Кога ќе го погледнете составот, тоа е многу мала количина на протеини. Ќе видите дека 70 проценти е лактоза. Има ензими кои го поддржуваат црниот дроб, но тоа се истражувања кои се направени врз животни“, вели докторката и додава:

“Докажано е дека го стимулира производството на глутатион. Тоа е антиоксиданс кој го создава нашиот црн дроб и на тој начин промовира регенерација. Луѓето кои се чувствителни на лактоза не треба да користат сурутка, особено сурутка во прав. Тоа е како да земате шеќер во прав. Јас лично не им препорачувам на пациентите да пијат сурутка“, вели д-р Бојана Мандиќ.