Дали треба да го измиете оризот пред да готвите? Податоци од истражување

Оризот е една од најпопуларните намирници во светот. Иако потекнува од Азија, тој е дел од многу традиционални кујни ширум светот. Сепак, неговата подготовка не е секогаш успешна, па често се прашува дали треба да се измие пред да се готви или не?

На пример, кулинарски експерти наведуваат дека миењето на оризот пред готвење ја намалува количината на скроб и дека тоа најдобро се гледа кога го миете. Затоа, според нив, ако вашиот рецепт бара посебно зрно, тогаш потребно е да го измиете оризот.

Од друга страна, миењето ориз може да биде навика, но постои и мислење дека содржи разни штетни материи кои мора да се отстранат со миење.

Сепак, една неодамнешна студија објавена од ScienceDirect покажа дека процесот на перење нема ефект врз лепливоста или тврдоста на оризот.

Тие користеа три различни видови ориз во ова истражување, имено леплив ориз, средно зрно и ориз од јасмин. Тие подготвија три верзии на овие видови ориз. Во првата варијанта воопшто не се переле, во втората три пати се переле со вода и во третата верзија до 10 пати.

На крајот, истражувачите покажаа дека лепењето не се должи на површинскиот скроб – скроб, туку на друг скроб наречен амилопектин кој се измива од зрната ориз за време на процесот на готвење. Количината на амилопектин варирала помеѓу видовите зрна ориз.

Ова значи дека клучот за адхезија е типот, а не испирање. Сепак, можеби ќе треба да го измиете оризот од други причини, а тоа е да ја измиете прашината, можните инсекти, лушпите од ориз и слично.

Исто така, експертите наведуваат дека со големата употреба на пластика во прехранбената индустрија, можно е таа да се најде и во оризот, па истражувањата покажале дека со процесот на миење се елиминираат до 20 отсто пластика од суровиот ориз.

Исто така, важно е да се напомене дека оризот содржи прилично високо ниво на арсен, така што се покажа дека миењето ориз отстранува околу 90 проценти од таканаречениот био-пристапен арсен, но исто така отстранува и голема количина на други хранливи материи. нашето здравје, вклучувајќи бакар, железо и цинк.