Сезона на калинки, ви носиме сочен рецепт направен со пилешко и ова овошје кое е симбол на плодноста
Ова е сезона на калинки, шипинки или огрозд, еден од најстарите видови на овошје познати на човештвото.
Записи за него може да се најдат во многу култури и религии, а ова хранливо овошје богато со антиоксиданси отсекогаш било почитувано како симбол на здравје, плодност и вечен живот.
Подолу е рецепт за пилешко печено во рерна со портокали, кромид и калинка
Состојки:
- 1,8 кг пилешко – најдобри се батаците, но можно е и цело пилешко или гради
- 1/2 китка мајчина душица
- 3 портокали
- 2 супени лажици сок од лимон
- 1 дл сок од портокал
- 2 лажици соја сос
- 4 лажици маслиново масло
- 2 лажици сок од калинка
- сол, бибер
- 400 гр помали главици црвен кромид
- 1 мала калинка
Подготовка:
Ставете го месото во чист, широк сад.
Искинете ги листовите мајчина душица од гранчињата. Изрендајте ја кората од 1 портокал ситно и исцедете го сокот. Сите овие состојки измешајте ги со сок од лимон, соја сос, маслиново масло и сируп од калинка и зачинете со бибер и сол. Пилешкото прелијте го со маринадата, убаво измешајте, покријте со проѕирна кујнска фолија и ставете го во фрижидер најмалку 4 часа.
За тоа време, еднаш или двапати добро измешајте го месото во маринадата и вратете го во фрижидер. Загрејте ја рерната на 200 степени. Кромидот исчистете го и исечете го на четвртинки.
Извадете го пилешкото во маринадата од фрижидер и ставете го во широк сад за да биде рамномерно распоредено за печење. Додадете кромид помеѓу. Оставете ја маринадата на страна.
Ставете ја во рерна 45 минути на 200 степени. Месото редовно прелијте го со маринадата за да не изгори и да не се исуши.
Во меѓувреме излупете ги преостанатите портокали. Исечете го горниот и долниот дел од кожата, ставете ги на работната површина и со остар нож исечете ја преостанатата кожа до и вклучувајќи ја тенката мембрана. Додека ги сечете парчињата портокал помеѓу мембраните, внимавајте да не се истури сокот што истекува од портокалот, па направете го тоа преку сад или длабока чинија.
Во поголем сад со вода, скршете ја калинката на половина и извадете ги бобинките. Откако ќе го исчистите, процедете го низ сито.
Извадете ги парчињата пилешко од садот за печење, послужете ги на плех и вратете ги во исклучената рерна. Истурете ја течноста од садот за печење во друг сад, оставете да зоврие и зачинете со сол и бибер. Додадете ги филетите од портокал, сокот од портокал што го собравте и семките од калинката и оставете да зоврие. Со добиениот сос прелијте го печеното пилешко и послужете веднаш.
