Сокот од домати може да ја „убие“ салмонелата, вели новото истражување
Една нова студија покажа дека доматите можат да помогнат во борбата против бактериските инфекции во цревата. Затоа, научниците препорачуваат да го вклучиме особено сокот од овој зеленчук во нашата исхрана, бидејќи се покажа дека е ефикасен во сузбивањето на салмонелата.
Доматите се една од најчесто консумираните намирници во светот, а како што е познато, полни се со антиоксиданси, витамини и други соединенија кои позитивно влијаат на нашето здравје.
Научниците од Универзитетот Корнел во Америка идентификуваа две соединенија од доматите кои имаат моќни својства за уништување бактерии.
Истражувачкиот тим, предводен од микробиологот Јеонгмин Сонг, особено се фокусираше на салмонела, род на бактерии кои „напаѓаат“ во цревата и предизвикуваат труење со храна, пишува Science Alert. Поточно, тимот се фокусираше на еден вид салмонела, salmonella enterica typhi, која живее само кај луѓето и предизвикува тифусна треска кога ќе влезе во крвотокот од цревата.
Како и кај другите патогени кои се пренесуваат преку храната, правилното ракување со храната и складирањето заедно со антибиотиците може да им помогне на луѓето да избегнат труење со храна со салмонела. Сепак, тифусот останува главен проблем, особено во делови од светот каде што луѓето немаат пристап до чиста вода, санитарни услови или вакцини против тифус. Се пренесува од човек на човек преку контаминирана храна и вода, а децата се изложени на најголем ризик .
„Нашата главна цел во оваа студија беше да откриеме дали доматите и сокот од домати можат да ги убијат цревните патогени, вклучително и Salmonella enterica typhi “, објаснува Сонг.
Ги убива бактериите во рок од 24 часа
Лабораториски одгледувани култури на Salmonella enterica typhi изложени на свеж сок од домати беа убиени во рок од 24 часа.
Истражувачите го скенираа геномот на доматот ( solanum licopersicum ) за гени кои кодираат мали протеини наречени пептиди кои можат да дејствуваат како антимикробни агенси.
Од четирите првични кандидати, тимот идентификуваше два антимикробни пептиди кои го забавија или запреа растот на салмонела , па дури и убиваа сој отпорен на ципрофлоксацин, примарниот антибиотик што се користи за лекување на тифусна треска.
Конечно, истражувачите го моделираа обликот на нивните два водечки кандидатски пептиди и ги симулираа нивните интеракции со бактериските клеточни мембрани. Како што предвидуваше моделирањето, двата пептиди ги пукнаа клеточните мембрани на салмонела за само 45 минути.
Во понатамошните експерименти, соединенијата ја елиминираа и Salmonella tipximurium, вид на нетифоидна салмонела која предизвикува труење со храна.
Имајќи предвид дека ова се само експерименти со клетки, резултатите од студијата не се причина да се пие сок од домати. Студијата нагласува дека луѓето се охрабруваат да јадат домати како дел од урамнотежена исхрана , која вклучува многу други овошја и зеленчук, под услов да се приготвуваат со добри хигиенски методи на храна, кои би можеле да помогнат да се заштитат од болести и труење со храна.
Истражувањето беше објавено во списанието Microbiology Spectrum .
