Еве како да пржите риба без смесата за поховање да се распадне

Совршено похована риба не е пресушена, а крцкавата обвивка е цврсто прицврстена за неа. Ако испеченото тесто се одвои од рибата, сте направиле грешка.

Добро исушете ја рибата со хартиена крпа пред да ја виткате во јајца, брашно и презла. Смесата нема добро да се залепи за рибата ако површината е влажна и леплива. На ова треба да внимавате кога чистите свежа риба, но и доколку планирате да пржете риба која претходно била замрзната.

Погрижете се добро да ја покриете рибата со состојките за пржење – добро потопете ја во јајца, а потоа внимателно прелијте ја со брашно и трошки од сите страни доколку сакате да уживате во крцкав залак.

За да се спречи смесата за пржење да падне од рибата, некои светски готвачи додаваат малку обичен жолт сенф во јајцата. Сенфот и дава на рибата малку зачинет вкус, но и обезбедува брашното и трошките да останат залепени на површината на рибата.

Убаво ја исушивте рибата и внимателно ја намачкавте, но тестото сепак се одвои по печењето? Постои можност рибата да ја ставите во масло кое не е доволно загреано. За да не ви падне тестото, температурата на маслото во кое ќе ја ставите препарената риба треба да биде помеѓу 180 и 190 Целзиусови степени.

Ако не сте сигурни дали вашето масло е доволно жешко, проверете со кујнски термометар. Кујнскиот термометар исто така ќе биде корисен ако планирате да ја печете рибата во неколку серии. Температурата на маслото ќе варира од турнеја до турнеја, затоа не заборавајте да користите термометар за да бидете сигурни дека ја готвите рибата во правилни услови.